鹽業起始於明鄭時期，至日治時代大為擴大，到了1950年（民國40年）左右，臺灣西部沿海鹽業逐漸起飛，而嘉義縣布袋鹽場是當時最大的鹽場。為了運鹽，在1952年（民國41年）也興築了運鹽的小火車。到了1954年（民國43年），更建立起鹽業交通網，將鹽一路藉由台鐵鐵道及高雄港外銷。臺灣最後一座鹽山及最後一部運鹽小火車，留在七股鹽業博物館，供民眾參觀。三百多年的臺灣鹽業已正式走入歷史。