圖為農家利用河川飼養鴨群。 臺灣河流多，氣候高溫潮溼，適合鴨的生長繁殖，因此養鴨很普遍。水裡的魚蝦、貝蚌、青草、蟲蛙等各種天然食物，都是鴨的免費飼料。而後開始出現專業的養殖，以鴨和雞為主。鴨又分紅面鴨和土番鴨（又稱番鴨）。1980年代（民國70年代）初，北部林口一家賣薑母紅面鴨業者號稱牠是帝王補品，一時全臺各地出現許多賣薑母鴨的店面，紅面鴨也因而行情直漲，使原本養番鴨的鴨場，也紛紛改養紅面鴨。