早在荷據時期就已有傳統的煉糖業，日治時期糖業是高雄工業發展的火車頭，日本蔗糖產量很少，日本治台後大量生產蔗糖，以便輸往日本本土，高雄港的出口便以蔗糖為大宗，為提升蔗糖的品質，因此台灣總督府民政部殖產局，依據1912年（明治45年）4月訓令第80號，在打狗山下町三丁目，設立打狗檢糖所處理蔗糖的分析檢驗和試驗改良相關事務，另外對肥料和與蔗糖有關的種種物資的分析檢驗和試驗，都是隸屬於它掌管的職責。圖為1912年（大正元年）設於山下町的「台灣總督府中央研究所打狗檢糖支所」。