明治44年（1911）日人在安平設立再製鹽工廠，其原料是使用鹽埕鹽田所生產的下等鹽。由於日本國內鹽甚缺乏，因此計畫在臺灣採用晒鹽鹽田結晶前的滷水，用來製造較低廉的煎熬鹽，於是將開闢中的安順鹽田東半部改為採滷鹽田。後來在大正九年（1920）收購安平再製鹽工廠，擴建成年產量有30萬斤的煎熬鹽工廠，而生產煎熬鹽所使用的滷水則是從安順採滷鹽田用鐵管輸送而來。後來因為燃煤的成本過高，導致無法在市場上競爭，因此停止煎熬鹽的生產，只生產再製鹽。
戰後，廠區除了安平再製鹽廠外，又增設安平試驗工廠；再製鹽廠的原料改為原鹽，但因品質無法與洗滌鹽競爭，於是在民國43年（1954）停工，六年後又增添設備、提升品質後復工。民國60年（1971）再添置蒸發罐的設備，每月生產約100至150公噸的真空再製鹽，但最後還是在民國75年（1975）因通霄精鹽廠的完工而停止生產。
本張照片是安平鹽場在民國42年（1953）的影像，高聳的煙囪場為鹽場顯目的地標。