1.菜剉是以長條形木板為面，在中間偏側處挖出長方空槽，再嵌釘一塊奇數排為五孔，偶數排為四孔，總共五排斜孔的鐵片，利用斜孔邊緣的銳利性，將根莖瓜果削刨成絲。本物件的鐵片周邊打入八根鐵釘以為加固，因年代久遠，鐵片與鐵釘皆已鏽蝕，木板部分則有嚴重蟲蛀與腐朽的情況。 2. 菜剉是用來剉果菜類細絲的器具，如地瓜、蘿蔔、黃瓜等，亦有稱做「剉簽」，為不可或缺的廚具之一；過去農家多以菜剉來剉蕃薯以餵養禽畜，因此又被稱為「蕃薯簽剉」。使用時將菜剉斜放，使孔向上，一手拿穩菜剉，一手將果菜向孔面推，果菜即被擦成細條，通過菜剉孔