1.以寬細不同的竹篾、極寬版的薄竹片、木板、藤皮等組合編製而成，整體狀似略胖的火箭，結構大致可分為底部、籃身、頂蓋。底部乃兩片梯形木板交叉嵌合成十字狀的底架；籃身以竹篾編成方底圓口的造型，並製作成子母口的結構，以便讓頂蓋密合蓋上；頂蓋以寬版薄竹片製成邊圍部分，頂部以竹篾編成圓錐狀。籃身與頂蓋兩側各有圈耳，供麻繩穿綁後提取之用。整體以竹篾密編但仍具透氣性的縫隙，目的為使薰蒸柿餅過程中達到收乾水分卻又不過於乾燥的效果。 2.新埔製作柿餅的製作可追溯至十九世紀的清朝統治時期。將黃橙橙的柿青削去外皮，再以當地特有的九降風進行日曬風乾、脫澀催熟，期間還要每天以手工進行壓捏；除了日曬外，還會搭配烘烤，好讓柿子內部也達到乾燥效果。早期以柴燒烘烤時會將柿子放在竹編的曬盤或竹編的薰蒸籃中，如今製作柿餅仍有日曬風乾與薰蒸的步驟，但多以機器烘乾，盛裝柿子的用具則改為不鏽鋼材質的曬盤了。