1.本件為臺灣總督府糖業試驗所之〈無水酒精工廠建物配置圖〉，手繪工程藍圖紙，主要說明糖業試驗所內部設施之配置狀況，圖右側標示「無水酒精工場建物配置圖」、「縮尺一間」，圖中可見各式工作區被清楚標示出相對位置，共有「給水幹線」、「實驗室」、「瓦斯タンク」、「實驗室」、「醱酵室」、「蒸溜室」、「壓榨室」、「輸送機室」、「輸送機中心線」、「汽罐室」、「煙突」、「貯水池」、「排水路」，圖左上角有指北標示。 2.臺灣糖業試驗所，其前身為明治36年（1903）設立於大目降（今臺南新化）之甘蔗試作場，後與糖業講習所合併改為糖業試驗場，大正10年（1921）時臺灣總督府中央研究所成立，糖業試驗場合併至中央研究所農業部糖業科，並於昭和7年（1932）獨立成為臺灣糖業試驗所，設於今臺南市東區竹篙厝，於隔年廳舍落成，戰後由臺灣糖業公司接手管理。