1.本物件為臺灣總督府糖業試驗所之蒸溜室各階配置平面圖，為紙質，應為糖業試驗所內部設施之構造圖，於右側部分有該圖之基本資料欄，其中僅名稱、與縮尺欄位有進行填寫，此圖為原型1/25縮尺，圖中絕大部分皆為蒸溜室各階配置，由右上順時鐘而下共區分為「五階（水槽醪槽室）」、「四階」、「二階」、「三階」，各階皆有以紅筆著名部分裝置之名稱，及不同的裝備配置，「五階（水槽醪槽室）」有2座水槽與1座醪槽，「四階」有多座凝縮器、冷卻器、精製塔、托水塔等，「二階」則有醪塔、初溜塔、精製塔等，「三階」亦有醪塔、初溜塔、精製塔等設備。 2.臺灣糖業試驗所，其前身為明治36年（1903）設立於大目降（今臺南新化）之甘蔗試作場，後與糖業講習所合併改為糖業試驗場，大正10年（1921）時臺灣總督府中央研究所成立，糖業試驗場合併至中央研究所農業部糖業科，並於昭和7年（1932）獨立成為臺灣糖業試驗所，設於今臺南市東區竹篙厝，於隔年廳舍落成，戰後由臺灣糖業公司接手管理。