〈蝸牛樂園三部曲－啟航或終章〉（2021）為藝術家張恩滿透過追溯非洲大蝸牛之播遷路徑，而延伸包含食譜、刺繡、製圖、訪談、合作性計畫與複合媒體裝置的系列性創作之一。張恩滿以臺灣常民料理中的蝸牛為媒介，啟動以探索身份認同作為起點的旅程作品；從路徑探考進而爬梳各地島土歷史與帝國殖民主義之纏結，從歷史經驗的相似與共享間，探討各地文化的混雜性和轉化、族群間的深層連結。 原生自東非的非洲大蝸牛19世紀向東擴散。於1933年日治期間，臺北帝國大學教授、臺灣總督府衛生課技師下條久馬一（Shimojō Kumaichi, 1891- ？），以食用養殖為目的從新加坡引進臺灣。相近時期分別進入馬來半島、北婆羅洲、印尼與夏威夷群島等地，對當地生態產生劇烈影響與破壞。其擴張蔓生被運用做為料理食材，非洲大蝸牛難以處理的黏液，以臺灣原生種構樹葉卻能輕易去除；構樹之基因序研究是臺灣為南島語族起源地的佐證之一，而南島語系最西的馬達加斯加又鄰近非洲大蝸牛起源地。 作品中，藝術家邀請大鳥部落林司降共同合作化身為格里奧（griot），以吟唱的形式說唱非洲大蝸牛遷徙之口述歷史；以蝸牛料理相關食材植物採樣為刺繡圖騰，一系列十字繡包含：構樹、血桐、龍葵、假酸漿、九層塔、昭和菜、野茼蒿、月桃、秋葵等，作為給未來的「傳統」紋飾。並將構樹形象化為玻璃塑酯船身圖樣；在兩物種遷徙路徑的交錯中，藝術家提出了一個在歷史疊層中啟航的想像，並針植出不斷累積的食景新輿圖。（撰文│高雄市立美術館助理策展人 方彥翔）

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