用來削甘蔗皮的工具。多為賣甘蔗的商販使用，於顧客購買後才削皮以保新鮮。甘蔗刀以二片刀片接合，前端以螺絲固定，後端插入木柄中，刀片中間凹入成一字型縫隙以容蔗皮通過。使用時以有刀刃刀片抵住甘蔗，往外滑動將蔗皮削去。
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