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啤酒酵母擴培作業（職工吳樹榮口述）
此為2020年訪談建國啤酒廠老員工吳樹榮先生之摘述，提及前身為1920年落成高砂麥酒株式會社工場的「建國啤酒廠」裡頭，還有一群員工守護著這座百年啤酒廠。努力保存下來的，不只有建築物、設備、生產線等，還有保存了5株生活超過百年酵母，總共有49株。守護它的場內夥伴們，每三個月會喚醒這群酵母，請他們起床吃飯。
「酵母」是實際將糖分轉換成啤酒的最大功臣，影響了酒品的風味。 接種擴培作業，重點需將設備處理成無菌。定期三個月的更新保存，像是運動員準備工作一般，可以確保酵母活力。宛如生命基因庫，讓百年啤酒廠產出的啤酒，有機會回復百年前的風味。
創用CC姓名標示 3.0 台灣及其後版本(CC BY 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
啤酒酵母擴培作業（職工吳樹榮口述） / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：社團法人台灣歷史資源經理學會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Media&id=614897
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位社團法人台灣歷史資源經理學會
取得對象
吳樹榮
取得方式
採訪
資料來源
2019-2020年吳樹榮訪談口述
創作內容指涉地點
建國啤酒廠
創作者
吳樹榮口述
時間資訊
拍攝時間
2020/09/15
媒體類型
影片
關鍵詞
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