交趾陶是一種低溫陶,其釉色美而變化豐富,在清代中葉逐漸受到臺灣建築喜愛,仕紳大宅第及寺廟競相用之。它已經成為臺灣寺廟裝飾不可缺的一部分。
根據國立歷史博物館於1999年(民國88年)所舉辦之交趾陶學術研討會上發表之文章〈清末民初臺灣的泉派交趾陶初探〉(收錄於《臺灣傳統建築匠藝四輯》書中),現存清代的建築用交趾陶最早可上推至1830年代,例如鹿港龍山寺修建時在前殿水車堵上出現交趾陶博古文物裝飾。1866年(同治5年)臺中筱雲山莊的門樓與堂屋正面及水車垛都以出現「漁樵耕讀」、「琴棋書畫」為主題的大型交趾陶裝飾,並有落款「晉水一經堂蔡騰迎作」,這是很重要的史料,證明交趾陶匠師來自泉州晉江。當然,也有來自廣東方面的陶匠師,臺南三山國王廟有來自潮州匠師的作品,臺南兩廣會館(現已不存,毀於1925年盟軍轟炸)也有來自廣府的匠師作品,可能比較接近石灣陶的淵源。
至於寺廟大量引進交趾陶,以史料研判,1908年(明治41年)北港朝天宮大修,除了本土匠師外,也延聘閩粵匠師來臺,包括廈門的柯訓,洪坤福師徒。泉州來的蔡錦及後來至臺南修佳里金唐殿的汕頭何金龍等。
1917年(大正6年)大龍峒保安宮大修,又有來自泉州的蘇陽水兄弟來臺競技。臺灣本土的陶匠師則以嘉義的葉王,臺南安平的洪華最出名。他們的作品遍佈全臺,所傳授的徒弟們,日後成為近代臺灣最活躍的陶匠師。
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