當鹽的買賣為專賣制度所管制時，相對就有非法的私鹽；而國家為了保障鹽稅收入、保障專賣利益，而須設置鹽的管理機構及警務系統。 台灣於二戰後將鹽納入專賣制度並徵收鹽稅，稅重本輕，鹽工曬一擔鹽工資1塊多，而偷一擔鹽可以賣到一百多元；二戰後因鹽稅及專賣制度影響的價格扭曲造成私鹽、偷鹽的情形相當猖獗；鹽務總局遂自山東、福建等地抽調鹽務稅警來台加強防緝工作。 二戰後台灣鹽警沿革概要如下： 1947年 自福建抽調鹽務稅警五隊來台，由台灣鹽務管理局統轄，為台灣第一批鹽警。 1949年 自山東抽調六隊來台，連同原有鹽警分設三區部統轄，分別駐地於布袋、安平、七股。 1950年 所有鹽警共416人調整為八隊二區，每區各設四隊，第二區部駐七股，轄北門、七股、台南及烏樹林鹽場。 同年7月改制為「台灣省鹽務稅警總隊」隸屬台灣省警務處，但仍受鹽務管理局指揮。 1953年 「台灣省鹽務稅警總隊」改稱「台灣省鹽務警察總隊」，共426人，正式納入警察系統。 1977年 取消鹽稅，鹽務警察總隊任務不再以確保鹽稅為要務。 1978年 鹽務警察總隊改制為「台灣省保安警察第三總隊」，大部分警力移駐海關，僅存71人留駐於鹽村中。 1982年 駐場於鹽村中的71人移撥予保二總隊接管，鹽務警察正式走入歷史。 二戰後設鹽稅警察後，為了達到監控效果才在各鹽場邊緣興建碉堡或崗樓，包括布袋鹽場10座、七股鹽場9座、烏樹林鹽場2座等共21座紅磚水泥碉堡，北門鹽場則設木造崗樓4座，每座各住鹽警5、6人。 紅磚水泥碉堡構造為二層六面體，每一面皆有槍孔為防禦之用，牆體為磚造，室內樓板及樓梯為木造，頂部樓板為鋼筋混凝土造；這些鹽警建築，在鹽警改制為保三總隊後逐漸被拆除，目前全國僅存4座，布袋2座(新厝、龍宮溪口，新塭鹽警槍樓因建滯洪池拆除)、七股1座(頂山，台場鹽警槍樓於地震中倒塌)及高雄1座(茄萣竹滬)，木造崗樓則早已全部拆除。